《タピオカ入りグレープフルーツとマンゴーのデザート》

	★材料 グレープフルーツ…正味50g 豆乳(大豆固形分7%以下のもの)…100CC パルスイート…10g マンゴー缶詰…正味100g タピオカ…10g レモン汁…大さじ1 粉寒天(アガーでも可)…2g 卵白…1/2ヶ分
作り方 �@ グレープフルーツ→身を切り出し小さく切る マンゴー→フードプロセッサーでピューレ状にする タピオカ→茹でて 透明になったら冷水にとり水気をきる �A鍋にパルスイート・粉寒天を入れ　よく混ぜる その後　豆乳を入れ 沸騰直前まで混ぜながら加熱し　粉寒天を似溶かす �B火を止め粗熱をとり、マンゴー、レモン汁を加えます �C別のボウルで卵白をツノが立つまでしっかり泡立てたら �Bに加えてまぜます �D飾り用に少し残して グレープフルーツ、タピオカを加え 　手早く容器に入れて 冷蔵庫で冷やし固めます。 　固まったらグレープフルーツを飾ります