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材料 カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…２００ｇ 生クリーム…２００ｍｌ 絹ごし豆腐…１５０ｇ グラニュー糖…５０ｇ A粉ゼラチン…小さじ１/ 水…大さじ２ レモン汁…大さじ２ 黒蜜…適量 |
| 作り方 １．Aの水に粉ゼラチンをふり入れてざっと混ぜ、ふやかす。 ボウルに生クリームをいれ、氷水にあてて、泡だて器で七分立て (クリームを落とすと、ゆるく跡が残るくらい)にする。 ２．別のボウルにカッテージチーズを入れて泡だて器でよくすり混ぜ、 グラニュー糖を加え、さらによく混ぜ合わせる。 ３．豆腐をペースト状に混ぜて２に加え、混ぜ合わせる。レモン汁を加える。 １のゼラチンを湯せんで溶かして加える。 (２〜３はハンドミキサーでも。 カッテージチーズは低脂肪で他の材料とあわせても、 分離しにくいので高速で混ぜても良い。) ４．１の生クリームを３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 器に入れて冷蔵庫で１〜２時間冷やし固める。 食べるときにスプーンで取り分け、黒蜜を回しかける。 (総カロリー １４９０kcal) |
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※今回はこの材料分で９個の容器にわけたものを用意しました。
また、蒸し暑い季節なので黒蜜ソースでなく、
少し酸味の加わったスウェーデンのリンゴンベリージャムを使いました。
