〈作り方〉

�@ バターを混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまですりまぜます。

�A 別のボウルに粉類を合わせてふるいいれ、�@を加えて手で軽くこね合わせます。

�B ほぐした卵、牛乳も加えて一まとめにこねていきます。

�C 小麦粉をふった台にとり、両手でもみこむようにしながら、なめらかにこねます。

�D ラップかポリ袋に入れ、涼しいところ(常温)で約２０分休ませます。（夏は冷蔵庫で）

�E 小麦粉をふった台にとりだし、厚さ１�pにのばしてドーナツ型でぬきます。大小２個の丸型を使っても良いでしょう。

�F サラダ油を中温（160〜170℃）に熱し、ドーナツをふちからしずかに入れます。

�G 下のほうが色づいたら返して、両面色よく揚げます。

�H 揚げ網にとって油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶします。