《黒豆・豚肉・里芋の中華煮》 豚肉と黒豆という動物性、植物性２種類のたんぱく質が脳の血管を養い、
黒豆のアントシアニンが活性酸素を除去して脳血管の動脈硬化を防ぎます。
材料（４人分）
黒豆（乾燥）１カップ／豚肩ロース（ブロック）３２０g／里芋４個／
サラダ油大さじ１／しょうがスライス４枚／赤唐辛子１本
Aの材料
砂糖大さじ１／塩適宜／紹興酒大さじ３／醤油大さじ１／
みりん大さじ１/鶏がらスープ３カップ
作り方
① 黒豆は洗って水気を取り、
フライパンで焦がさないように１０分ほど炒る。
② 豚肉は３センチ角に切り、里芋は皮をむいて半分に切り、
塩をもみこむようにしてから水ですすいでぬめりを取る。
③ なべにサラダ油を熱し、しょうがと唐辛子を炒め、
香りが出たら豚肉を入れて、軽く焼き色をつける。
④ ③にAと黒豆を加え、落し蓋をして中火で３０分ほど煮込み、
最後は落し蓋をとって強火に、照りを出して仕上げる。
（一人分のエネルギー量 ３１８kcal）
